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蛋糕培训:韩式裱花蛋糕常用的色彩搭配

来源:百事2平台    2020-05-21 14:14

裱花蛋糕,是每个烘焙师傅的必修课,学习整个蛋糕的外形和布局,掌握裱花技巧,常用的裱花布局方式有四种,分别是对称式、合围式、对应式、呼应式,利用色彩搭配,轻松的裱出漂亮又有个性的花,而且不会显得凌乱,下面小编为大家详细介绍相关内容。

一、韩式裱花蛋糕培训

1、对称式

对称式是裱花蛋糕最基本方式。易造型,程序化,多运用重复的手法:反复重复局部重复整体重复,重复手法的不同运用,形成了图案的单纯,线条的优美,和整体的节奏感。

主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成,大多也是搭配,表现方式丰富,但搭配不好,易僵化,呆板,机械式。

2、合围式

多运用与欧饰蛋糕与弧形蛋糕上,运用大面积的对称式局部设计配合整体,新颖饱满凝聚力强搭配直接简洁明了多采用自然的题材,信手沾来随意自然变化多端这就是合围式的魅力。

但对原材料的认识要求更高,不要求太多的宾主关系,但对主体细节构成的配比关系呼应关系要求更高,主体局部设计上要藏露巧布,露的恰当,藏的巧妙,运用藏露的呼应关系来增加层次感,主体为露,宾体为藏,再加以大面积的对称式的合围之式,配合裱花师的创意思想和高超技艺,简洁含蓄,耐人寻味。

3、对应式

运用大面积的对称式和主体形成对比效应,讲究色与色,细节与细节之间的对比关系,使主题更加突出。

在蛋糕整体造型和设计课上经常提及,对应式设计多运用宾主大面积的对比关系,细节构成的简易呼应关系,参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感,及简洁的层次空间感;参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏动感,在对比中求平衡,在参差中求完整,把局部构成进行活泼的组合。

4、呼应式

从外观讲呼应式最随意的布局方式,但也是四种最难处理的,它要求裱花师做到疏而不漏的形式美,呼应式的细节构成,相互之间要有关联,宾主穿插虚实相生疏密关系有藏有露,要做到"齐而不齐,乱而不乱",方能达到顾盼呼应的联系,达到协调配合,增加情趣的目的。

呼应的表现方式是多方位的,它不限于在细节构成上,在颜色意向上也可存在,产生呼应关系,如蛋糕表面的花与水果,对称式讲究数量颜色的和谐。

合围式讲究摆放的错落感觉;对应式讲究花与水果色彩的对比关系;但呼应式讲究的是花与水果的相互关联,疏与密的对立与统一,取得呼应协调的彼此之间的关系,使之配合默契,达到呼应式的形式美。

二、韩式裱花蛋糕常用色彩搭配

1、互补色搭配

如红和绿,紫和黄,蓝和橙…增强画面对比,视觉冲击效果最佳。

2、同类色搭配

同种颜色不同明度搭配,例如深红、浅红等搭配,该种搭配最好掌握,不易出错。

3、邻近色搭配

在色相环中,左邻右舍搭配,例如红色和橙色。

4、类似色搭配

类似色是在色相环中90度内相邻接的颜色,例如黄、黄绿和绿。

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